Domaine Soulié

Programme : chai d'élevage et de vinification
Année de réalisation : 1988 - 1994

Initialement installée au coeur du village d'Assignan, la cave du Domaine des Soulié produit un vin biologique. Le manque de place et la volonté de développement ont été les principales raisons de la construction d'un nouveau bâtiment sur un terrain en pente qui domine le paysage viticole. Composé sur un plan rectangulaire, le projet organise deux espaces : un caveau d'élevage enterré et un caveau de vinification. l'ensemble, adossé à une terrasse naturelle, profite de la déclivité du terrain. La vendange est ainsi recueillie par gravité à partir du chemin haut qui surplombe le caveau d'élevage. Ce dernier, enterré, est recouvert par 2 mètres de terre. Il bénéficie d'une régulation thermique et d'une température favorable à l'élevage du vin. La structure porteuse du bâtiment est réalisée en béton armé. La seconde partie du bâtiment est délimitée par des murs en béton cyclopéen de forte épaisseur. La teinte " lie de vin " du béton est due à sa coloration à l'oxyde de fer. La structure est composée de poutres en " V " en lamellé collé qui libèrent l'espace au sol. Elle repose en file centrale sur la pointe du " V " et de part et d'autre sur les murs en béton cyclopéen. Elle est couverte en bacs acier.